L INDUSTRIA CASEARIA
I nostri formaggi sono il frutto della nostra tradizione che si tramanda da padre in figlio.
I nostri formaggi sono a base di latte intero di alta qualità munto da vitella da manzo.
Questo formaggio ha radici nel 13° secolo e si usava come pagamento dei debiti. Il nome »Tolminc« venne usato la prima volta nel 1756 sulla lista dei prezzi dei formaggi a Udine.
Il nome deriva dalla regione di Tolmino ed il formaggio è caratteristico del nord della Valle dell’Isonzo.
Oggi si produce questo formaggio nel periodo estivo nei caseifici di montagna ed in alcuni paesi come Čadrg.
Quando il siero di latte fresco viene fermentato parliamo dell’insilamento/acidificazione.
Date un occhio alla nostra brochure: “Il segreto del siero di latte fresco”.
Foto: Dario Cortese.