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KÄSE PRODUKTION

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Unser Käse ist berühmt,hauptsächlich für sein lange Geschichte und traditionelle Herstellung.Das Klima im Oberen Posocjetal erzeugt perfekte Bedingunen für die Qualität der Milch die unser Käse benötigt.Er kann als HART VOLL FETT KÄSE eingestuft werden.Die Basic unseres Produktes ist die reine Kuhmilch.

Die ersten Dokumente über Tolminer Käse gehen bis ins 13.Jahrhundert zurück,Es war als Landsteuerabgabe für die Feudalherschaften aufgelistet.Der Name „Tolmin Käse“ist erstmals 1756 auf einer Preisliste in VIDEM,Italien,erschiehnen.

Neuzeitlich wird Käse in der Region Tolmin,während der Sommermonate auf den Milch-Bergbauernhöfen,genau wie in alten Zeiten hergestellt.Milchwirtschaft ist eine extra Gelegenheit,fü die drei ECO Höfe in Cadrg.

  • Die Molke wird 2% zusätlicher Milch auf 75°C erhitzt.

 

 

Wir laden sie auch ein einen Blick auf unsere Broschüre  „Molke,Geheimnis Milch“zu werfen.

Der Fotograf der Bilder Milch-Bauernhöfe ist Dario Cortese.